大脑蛋白质更新-脑部蛋白质变质
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简述信息一览：
蛋白质是什么?
中文名称：蛋白质 英文名称：protein 定义1：生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。
蛋白质是由α-氨基酸结合而成的天然高分子化合物，相对分子质量为6×103～106，是主要的生命基础物质之一。蛋白质分子中氨基酸残基之间以肽键相连接，也可以说蛋白质是氨基酸为单体的高聚酰胺。蛋白质种类繁多，水解最终产物只有α-氨基酸的称为单纯蛋白质。
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。蛋白质由20多种氨基酸组成：按氨基酸组成的数量和排列顺序不同，人体中蛋白质多达万种以上。
蛋白质（protein）是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体的必需营养素。蛋白质一词源于希腊文的proteios，是“头等质量”的意思，表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。现已证明，生命的产生、存在、和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
人体对蛋白质需求有多重要?
1、关于蛋白质，人体需要它基本是两个方面：一是维持氮平衡，一是供给热能。蛋白质是构成人体的物质基础，肌肉、毛发、皮肤、血液、酶等等都是由蛋白质组成的或者蛋白质是其主要成分之一。
2、蛋白质是生命存在的形式，对人体的胚胎发育、器官和组织的生长是十分重要的，是各种细胞和体液的主要成分，约占人体重的20%。蛋白质也是人体热能的来源。动物性蛋白如人乳、牛乳、鱼、肉等因含有人体必需的氨基酸，营养价值高，故又称优质蛋白。植物性蛋白如米、麦、谷类、豆类等营养价值不如动物蛋白。
3、蛋白质具有抗疲劳的作用，能够消除疲劳。PDCAAS评价PDCAAS评价是蛋白质营养价值的重要指标，全面考虑了食物蛋白质的组成比率、消化率和满足人体必需氨基酸需求量的能力。免疫系统蛋白质是构成免疫系统的主要成分，如果体内蛋白质不足，对病原微生物的免疫力就会相应减弱。
4、增强免疫力。蛋白质是构成免疫抗体的关键营养素，而免疫抗体是人体重要的免疫物质。蛋白质缺乏，会直接导致人体免疫功能的下降。有研究表明，一周内由低蛋白饮食改为高蛋白饮食，免疫抗体数目会成倍增长。增强肝脏的解毒功能。
脑力劳动者的营养需求是什么?
1、而且脑力劳动还特别需要以下几种营养素：蛋白质。它是构成脑细胞的主要物质，脑细胞的新陈代谢需要大量的蛋白质给予补充，而且蛋白质中的氨基酸还参与脑内的各种生化过程。实验证明，食物中蛋白质含量多少，对大脑的活动是有影响的。蛋白质含量高，则能增强大脑的活动性，提高脑力劳动的效率。卵磷脂。
2、总而言之，脑力劳动者的营养从其工作特点及其营养素的需要看，应以补充脑组织活动的能源，构成脑细胞的磷脂或不饱和脂肪酸以及参与调节脑细胞兴奋或拟制的蛋白质、维生素A和微量元素等为重要。
3、奶类：牛、羊奶是脑力劳动者的好食品，营养价值与鸡蛋相近。（5）多吃新鲜蔬菜、水果、动物脑、核桃、芝麻等。
4、与体力劳动者相比，脑力劳动者对饮食的质量要求更高一些。脑细胞工作时，需要大量氧气和碳水化合物。大脑的主要成分是蛋白质、脂类（主要是卵磷脂）以及对大脑最有影响的维生素B1 和烟酸等。因此在满足热量的条件下，还应供给足够的蛋白质和维生素。
脑力劳动者的大脑需要什么营养?
1、因此，脑力劳动者要供给充足的蛋白质和必需氨基酸。大豆蛋白质含赖氨酸多，对脑组织有特殊意义，同时蛋、奶、鱼类等动物性蛋白质的生物学营养价值高，易于利用，应优先供给。三，脂类 脂类在大脑和神经组织的构造与功能方面具有重要意义。
2、有调查表明，脑力劳动者如果不注重营养补充，相比于体力劳动人群，会更容易出现早衰的现象。所以营养补充对于脑力劳动者来说尤为重要。
3、教师是脑力劳动者，长期进行紧张的思维活动，其所消耗机体的能量和养分并不亚于体力劳动。教师平时应在饮食上加以调理。大脑所需的基本营养主要有以下几种： 碳水化合物。神经系统时刻需要血糖，大脑的功能与体内的血糖有着密切的关系，低血糖时人会感到很疲倦，思路不清，甚至有可能昏迷、休克。
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