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多肽链。蛋白质的消化开始于胃,在胃中被初步消化形成多肽链,进入小肠后被最终分解成氨基酸。蛋白质分解,即蛋白质的肽键水解,将蛋白质分解至最基本单位的氨基酸,称为完全水解,将达不到上述程度的水解,称为***水解。
首先蛋白质是在胃里进行初步消化,因为胃里面可以分泌出胃蛋白酶,胃蛋白酶的功能就是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。也就是初步分解蛋白质成为多肽。然后小肠里的胰腺会分泌的胰蛋白酶、胰糜蛋白酶等,它们的功能就是以多种方式分步地将多肽链水解为氨基酸。
蛋白质在胃中初步消化形成多肽链,进入小肠后被最终分解为氨基酸,通过小肠绒毛上皮吸收。蛋白质广泛存在于奶类、肉类、蛋类等食物中,蛋白质的消化开始于胃,经胃消化的食物进入小肠。
蛋白质消化了首先变成多肽,然后再分解成氨基酸.一般生物体的细胞外消化就进行到这一步,如果是细胞内消化还会进一步分解成氨,水,二氧化碳、二氧化硫等物质。
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