食品蛋白质功能图片大全-食品中主要蛋白质的功能
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简述信息一览：
蛋白蛋具有什么功能?
1、维持血浆胶体渗透压的恒定白蛋白是血浆中含量最多、分子最小、溶解度大、功能较多的一种蛋白质。水肿。（2）血浆人血白蛋白的运输功能血浆白蛋白能与体内许多难溶性的小分子有机物和无机离子可逆地结合形成易溶性的复合物，成为这些物质在血液循环中的运输形式。
2、没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质6~12kg。
3、有净化痰、止咳的作用。鸡蛋的洁净不仅能使皮肤变白，还能使皮肤柔软，去除死皮。 这是因为它含有蛋白质、少量乙酸和溶菌酶。 蛋白质可以提高皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶可以杀死细菌，两者都可以避免皮肤的细菌感染。 此外，蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
4、鸡蛋的功效和作用有什么1鸡蛋的功效和作用有什么健脑益智鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5、保护肝脏：在鸡蛋中的蛋白质是非常丰富的，而蛋白质是大家都比较熟悉的一种物质，实际上蛋白质是可以对肝脏组织损伤起到一个修复作用的，对大家促进肝脏健康有帮助，而且还可以有效的促进肝细胞再生，对预防肝脏疾病有意义，还可以促进代谢功能和免疫功能的提升。
6、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。蛋清中的蛋白质氨基酸的组成与人体最接近，生物价也最高。蛋清还有清热解毒、消炎，保护皮肤和增强皮肤免疫功能的作用。猪肉皮含有胶原蛋白也有美白的作用哦！蜂蜜和花粉还有蜂皇浆，都对皮肤有好处的，我经常用蜂产品的。
什么是蛋白质的互补作用?蛋白质互补有现实何意义?
由于食物蛋白质中限制氨基酸的种类和数量各不相同，如将几种食物进行混合，能起到取长补短，使其必需氨基酸的构成更接近人体需要量模式，从而提高蛋白质在体内的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。这也是蛋白质互补的作用所在。
【答案】：两种或两种以上的食物蛋白质混合使用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，互相补充，达到较好的比例，从而提高膳食蛋白质营养价值的作用，称为蛋白质的互补作用。如：米面与大豆制品混合食用，其中豆制品可以补充米面中赖氨酸的不足，而米面可以弥补大豆中蛋氨酸的不足。
解析：蛋白质的互补作用 植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比总有些不足。由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，来使其接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。
【答案】：为提高植物蛋白质营养价值，常将两种及以上的食物混合食用，达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值，这种不同食物间相互补充必需氨基酸的作用称为蛋白质互补作用。如肉类和大豆蛋白可弥补米、面蛋白质中赖氨酸的不足。
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