牛奶蛋白质检测-牛奶蛋白质检测实验方案

简述信息一览：

• 1、往奶粉里添加三聚氰胺为什么可以提高牛奶蛋白质含量的检测结果...

往奶粉里添加三聚氰胺为什么可以提高牛奶蛋白质含量的检测结果...

由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。蛋白质主要由氨基酸组成，其含氮量一般不超过30%，而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右。

蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16％左右，而三聚氰胺的含氮量为66％左右。常用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量乘以25来估算蛋白质含量，因此，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。

简单地讲，三聚氰胺是一种化工原料，作为添加剂，可以使原奶在掺入清水后，仍然符合收购标准，所以被不法分子用来增加交奶量以获利。三聚氰胺分子中含有大量氮元素，添加在食品中，可以提高检测时食品中蛋白质检测数值。

由于三聚氰胺含有氰基和氨基所以含氮量相当高，奶粉在测试的时候就要测量蛋白质的含量，而测量蛋白质时就是测氮的含量，所以加入三聚氰胺就相当提高了蛋白质的检出量。

因为三聚氰胺中含有氮元素，而蛋白质的检测是以检测氮元素的含量来计算的。

关于牛奶蛋白质检测，以及牛奶蛋白质检测实验方案的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。