鸡***白质和鱼肉蛋白质-鸡***白质和鱼肉蛋白质一样吗

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简述信息一览：

• 1、牛奶鸡蛋鱼肉里面哪一种最优蛋白质含量最多?
• 2、什么肉类里含的蛋白质最多?
• 3、鱼跟鸡蛋的营养成分有什么不同
• 4、肉类、蛋类、奶制品、豆制品中的蛋白质营养价值有和不同
• 5、食物蛋白质的生物学效价最高和最低的是?玉米,鸡蛋,黄豆,鱼,大米,选...

牛奶鸡蛋鱼肉里面哪一种最优蛋白质含量最多?

1、牛奶，鸡蛋鱼肉，我认为还是牛奶里的最优质蛋白质含量最多。

2、牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量。所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。

3、牛奶富含蛋白质，主要是酪蛋白，其余主要是乳清蛋白。每100克牛奶中的蛋白质含量约为3g，每天早餐喝一杯200-300g的纯牛奶，可以为身体提供丰富的优质蛋白质。而且牛奶含钙丰富，吸收利用率高，是最好的日常钙源。牛奶还富含维生素A和维生素B2，以及多种人体必需的矿物质，是早餐的理想选择。

4、鱼！！鱼为极佳蛋白质来源 蛋白质不但能增进幼儿成长发育，有伤口的时候，它可以使其伤口快好起来。

5、鸡***白质含量高，营养齐全，除了B族维生素、维生素A、维生素D、钙、锌等矿物质，还有对眼睛很重要的叶黄素。 一般成人每天都应吃一个鸡蛋，蛋黄和蛋白都要吃，因为大部分营养都在蛋黄里；血脂正常的老年人，可以适当增加蛋类。

6、鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质是一种完全的蛋白质（1只鸡蛋含纯蛋白质约6克），含有的必须氨基酸，从组成与比例、数量上均较合乎人体的需求，比植物蛋白质量高。

什么肉类里含的蛋白质最多?

鸡、鸭、鹅肉的营养价值不相上下 禽类的营养价值很高，还表现在高含量的蛋白质方面。可食部分的鸡、鸭、鹅肉中的蛋白质含量为16％~25％，比猪、牛、羊等畜肉的蛋白质含量高一些。

五种高蛋白低脂肪的肉类 兔肉 兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质25克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。

高蛋白的肉类包括有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等，这些肉类含有较高的蛋白质、氨基酸，营养价值比植物蛋白要高。

鱼跟鸡蛋的营养成分有什么不同

1、鸡蛋和鱼都有营养！ 鸡蛋的营养主要是蛋白质，是比较廉价的营养品。 鱼类的营养比较丰富，各种营养比较全面，比较起来应该是鱼类营养更好一些。

2、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

3、高，多数鱼类的蛋白质含量可达18%-20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收、利用率高达85%-90%。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。鱼肉蛋白质有多少 鱼肉含人体所需要的营养素极为丰富，而且易于消化吸收。

4、不同品种的蛋类，其营养成分大致相同。各种蛋类的蛋白质含量相似，全蛋为12%左右，蛋黄高于蛋清，加工成咸蛋或松花蛋后，无明显变化。蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，营养价值很高，优于其他动物性蛋白。鸡蛋中脂肪含量约10%～15%，98%的脂肪存在于蛋黄中，蛋清中含脂肪极少。蛋黄中的脂肪消化吸收率高。

5、且卵磷脂经消化吸收之后，可生成胆碱，这种物质与脑部的神经传达作用有关，可促进学习、记忆的能力，达到预防老人痴呆的功效。胆碱还可预防肝脏积存过量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝脏机能。而蛋黄所含的铁质，利用率最高，是最补血的天然食品。

6、鱼脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，熔点较低，通常呈液态 蛋黄中也含有很高的胆固醇，每100克蛋品，胆固醇的含量分别是：鸭蛋634毫克，松花蛋649毫克，咸鸭蛋黄2110毫克；鸡蛋680 毫克，鸡蛋黄1705毫克。

肉类、蛋类、奶制品、豆制品中的蛋白质营养价值有和不同

1、动物蛋白质：牛奶、禽肉、鸡蛋、鱼和虾。蛋白质不是鸡蛋中蛋白质含量最多的部分，鸡蛋的营养主要集中在蛋石中，蛋黄中的蛋白质也多于蛋白质，大豆和豆制品是植物性食品中蛋白质含量最高的食品。它们的蛋白质含量高达35%，也是高质量的蛋白质。因此，黄豆也被称为土种肉。

2、蛋类的营养素含量不仅丰富，而且质量也很好，是营养价值很高的食物。 不同品种的蛋类，其营养成分大致相同。各种蛋类的蛋白质含量相似，全蛋为12%左右，蛋黄高于蛋清，加工成咸蛋或松花蛋后，无明显变化。蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，营养价值很高，优于其他动物性蛋白。

3、谷田梦（天然谷物食品倡导者）解大豆和豆类食品是人们日常饮食中重要的植物蛋白来源之一，营养价值非常丰富。下面就大豆及豆类食品的主要营养成分和营养价值进行介绍：蛋白质：大豆和豆类食品是植物源蛋白质的非常好的来源，其所含蛋白质量可以比肉类、蛋类等高。

4、其中螺旋藻因其特有的藻蓝蛋白，因而被认为是天然蛋白质类食品中蛋白质含量最高的。蛋白质是人体必需的营养物质，蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质6~12kg。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

食物蛋白质的生物学效价最高和最低的是?玉米,鸡蛋,黄豆,鱼,大米,选...

1、【答案】：E 解析：鸡蛋（E对）蛋白质生物学价值最高，因为氨基酸模式与人体的最接近，人体最容易吸收利用。与动物蛋白相比，黄豆（B错）中蛋白质的含量（约20%～40%）比鸡蛋（约10%～20%）高，但是氨基酸模式却不及鸡蛋。

2、鱼（D错）所含蛋白质、黄豆蛋白质（C错）同鸡***白质都属于优质蛋白，营养价值均较高，但其生物价低于鸡蛋，大米（E错）所含的蛋白属于半完全蛋白，营养价值和生物价都低于优质蛋白，玉米（A错）胶蛋白属于不完全蛋白，其营养价值和生物价均为最低。

3、【答案】：C 鸡蛋；牛奶；黄豆都属于优质蛋白类食物，但生物学价值最高的是黄豆。大米的蛋白质生物学价值最低了，它主要是由碳水化合物组成。蛋白质生物学价值（BV）：蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高。

4、【答案】：C 动物蛋白质和蛋类蛋白生物价值较高，其中以鸡蛋为最高。供给量及来源，应占总热能的10%～15%。我国居民膳食中蛋白质的主要来源为粮谷类，优质蛋白主要存在动物性食物和大豆及制品中。

5、食物蛋白质生物学价值的高低取决于蛋白质的含量、氨基酸的组成和机体消化、吸收、利用的程度等。因为蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触，所以植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质。食物蛋白质生物学价值最高的是鸡蛋黄，最低的是高梁。食物中粗蛋白含量最高的是大豆，最低的是粮谷。

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