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蛋白质表观摄食率-蛋白质摄入表格

编辑小哥M
蛋白质
2024-06-08 08:32:19
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本篇文章给大家分享蛋白质表观摄食率，以及蛋白质摄入表格对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、如何评价食物蛋白质的营养价值
2、如何综合评价蛋白质的营养价值呢?
3、食物蛋白质的真消化率与表观消化率相比,以下哪种说法正确
4、哪个蛋白质吸收率为100%
5、饲料中蛋白质的表观消化率小于真实消化率。()
6、蛋白质的表观消化率与真消化率比较谁大谁小

如何评价食物蛋白质的营养价值

1、【解析】蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。

2、【答案】：食物中蛋白质的营养价值可以通过生物学评价法和化学评价法进行评价。生物评价法包括蛋白质消化率、蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值。

（图片来源网络，侵删）

3、蛋白质含量：食物中蛋白质的含量是评价食物蛋白质营养价值的基础指标，一般动物性食物蛋白质含量较高，可达到20%左右，而植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。

4、食物蛋白质含量：它是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面。蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以25，即得蛋白质含量。

如何综合评价蛋白质的营养价值呢?

1、食物蛋白质含量：它是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面。蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以25，即得蛋白质含量。

（图片来源网络，侵删）

2、【解析】蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。

3、【答案】：食物中蛋白质的营养价值可以通过生物学评价法和化学评价法进行评价。生物评价法包括蛋白质消化率、蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值。

4、评价蛋白质营养价值的方法有：A、食物中蛋白质的含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其它指标也较好，才能满足机体的需要。B、蛋白质被消化的程度（蛋白质消化率）：消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大，其营养价值也高。

食物蛋白质的真消化率与表观消化率相比,以下哪种说***确

【答案】：A 如果粪中养分来源于集体组织，即不是直接来源于食物，是其他的集体组织随粪便排出。他的真消化率相对于表观消化率来说的话将被低估。

【答案】：答案：对解析：消化率就是指饲料某养分的可消化养分占饲料中该养分总量的百分率，消化率是衡量动物体内的消化力和饲料的可消化性。

真消化率大于表观消化率表观消化率就是某种养分在被动物摄入前的含量和在粪便中含量的差值。

【答案】：C、D 蛋白质消化率的评价方法主要包括蛋白质真消化率（TD）、表现消化率（AD），其差别在于表现消化率不计粪代谢氮，操作更简便，而真消化率更精确。

定义：表观消化率是某种养分在被动物摄入前的含量和在粪便中含量的差值，而真消化率则是指摄入食物蛋白质中真正未被消化的部分，即从被测食物蛋白质实验期的粪氮中减去无氮膳食期的粪代谢氮。

哪个蛋白质吸收率为100%

1、简单的说，如果优质蛋白质的满分是100分的话，那么大豆分离蛋白得了满分，牛肉得了92分。实际上，大豆分离蛋白的蛋白质含量高达90%，且富含8种人体必需氨基酸。要知道，大豆蛋白是植物蛋白中唯一的优质蛋白。因此说，大豆蛋白是植物蛋白里“优等生”并不为过。

2、是真的。植物蛋白「好」吸收，但是动物蛋白「更好」吸收，其中牛奶中的蛋白质吸收率最高。一般来讲，牛奶蛋白质的吸收率为90%到100%，也就是说，一杯牛奶下肚，几乎所有的蛋白质都能被身体吸收为你所用，而植物蛋白比如大豆蛋白它的吸收率仅在 70% ～ 80%。

3、作用：有良好的水溶性及肽链两端的亲水和疏水性基团，因此它能提高产品的分散稳定性，防止沉淀分层，还有它能改善口感、增加风味，所以它作为一种较为理想的营养强化剂被广泛地应用于饮料及相关行业。功能：水解乳清蛋白可以用于特种营养食物，通过管道给病人供给的流质食物或特殊膳食增补剂等。

4、第一，吸收率，全球评判标准是PDCAAS（蛋白质消化率校正后的氨基酸分数），好的蛋白吸收率是 PDCAAS=1，也就是消化吸收率100%。第二，是否完全没有胆固醇添加。建议使用大豆分离蛋白纽崔莱蛋白质粉，PDCASS=1，消化率达100%优质植物蛋白。纽崔莱的产品84年历史全球使用，经过3代人验证。

5、吸收快，利用率高：活性多肽分子量非常小，***用微囊包裹缓释技术，可以不用通过胃液分解，酶解吸收，直接入小肠吸收入血，有效成分不被破坏，而且吸收率几乎可以达到100%，并且生化反应非常快，可以和注射针剂的反应时间相比。

6、口服胶原蛋白或胶原蛋白水解产物是否有助于提升皮肤中胶原蛋白的含量、进而改善皮肤的水分、弹性等一直颇受争议。

饲料中蛋白质的表观消化率小于真实消化率。()

从被测食物蛋白质实验期的粪氮中减去无氮膳食期的粪代谢氮，才是摄入食物蛋白质中真正未被消化的部分，故称蛋白质真消化率.而在表观消化率中将“无氮膳食期的粪代谢氮”当成了未被消化的部分而实际是消化了的，只是又从粪便中代谢出来了。所以真消化率大于表观消化率。

蛋白质的表观消化率与真消化率比较谁大谁小

【答案】：答案：对解析：消化率就是指饲料某养分的可消化养分占饲料中该养分总量的百分率，消化率是衡量动物体内的消化力和饲料的可消化性。

表观消化率比真实消化率低，对蛋白质营养价值的估计偏低，因此有较大的安全系数。此外，由于表观消化率的测定方法较为简便，故一般多***用。用一般烹调方法加工的食物蛋白的消化率为：奶类***～98%、肉类92～94％、蛋类98%、大米82%、土豆74%。

表观消化率（apparent digestibility）忽略了粪代谢氮，这样不仅实验方法简便，而且因所测得的结果比真消化率（true digestibility）要低，具有一定安全性，因此实用性较强。⑶蛋白质的利用率：蛋白质消化吸收进入人体的氨基酸被机体用于合成蛋白质和其他生理活性物质的程度是不同的。

而真实消化率是指摄入食物蛋白质中真正未被消化的部分。计算方式：表观消化率是食物中某种养分的含量与动物摄入后又在粪便中排出含量的差值占食物摄入总量的百分比，而真实消化率则是从被测食物蛋白质实验期的粪氮中减去无氮膳食期的粪代谢氮，得到真正意义上的消化率。

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