蛋白质可以有-蛋白质可以有一条肽链吗
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简述信息一览：
蛋白质为什么可以用有机溶剂沉淀
有机溶剂沉淀蛋白质的原理是加入有机溶剂使水溶液的介电常数降低，因而增加了两个相反电荷基团之间的吸引力，促进了蛋白质分子的聚集和沉淀。有机溶剂沉淀法 利用与水互溶的有机溶剂（如甲醇、乙醇、丙酮等）能使蛋白质在水中的溶解度显著降低而沉淀的方法，称为有机溶剂沉淀。
有机溶剂引起蛋白质沉淀的主要原因是加入有机溶剂使水溶液的介电常数降低，因而增加了两个相反电荷基团之间的吸引力，促进了蛋白质分子的聚集和沉淀。有机溶剂沉淀法的优点是：分辨能力比盐析法高，即一种蛋白质或其他溶质只在一个比较窄的有机溶剂浓度范围内沉淀。
有机溶剂引起蛋白质沉淀的主要原因是加入有机溶剂使水溶液的介电常数降低，因而增加了两个相反电荷基团之间的吸引力，促进了蛋白质分子的聚集和沉淀。有机溶剂引起蛋白质沉淀的另一种解释认为与盐析相似，有机溶剂与蛋白质争夺水化水，致使蛋白质脱除水化膜，而易于聚集形成沉淀。
甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。
蛋白质有哪些作用?
补充蛋白质有利于孩子的生长发育。增强免疫功能蛋白质参与生命活动的全过程增强免疫功能，是对抗病原体感染的关键物质。抗疲劳蛋白质具有抗疲劳的作用，能够消除疲劳。PDCAAS评价PDCAAS评价是蛋白质营养价值的重要指标，全面考虑了食物蛋白质的组成比率、消化率和满足人体必需氨基酸需求量的能力。
构成细胞和生物体结构的重要物质。催化作用（例如，绝大多数酶都是蛋白质）。具有运输载体的功能（例如血红蛋白）。信息传递，调节机体生命活动（如，胰岛素）。
构成和修补人体组织：人体的组织包括肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼，其主要成分都是蛋白质。人体的代谢、更新也需要蛋白质。人体受到外伤后，组织修补也要大量的蛋白质。（2）维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。（3）维持机体内的体液平衡：渗透压的平衡和酸碱平衡。
体内有很多特殊功能的蛋白质。如酶、调节蛋白质（免疫球蛋白）、抗体，多肽类激素等。肌肉的收缩、物质的运输，血液中的血红蛋白等等均由蛋白质来完成，蛋白质的这些功能不能由糖和脂肪类代替。③蛋白质为机体提供能量，每克蛋白质能产生1千卡热量，成人有18%的能量由蛋白质供给。
人体体液中的蛋白质有哪些?
血红蛋白和肌红蛋白：血红蛋白存在于红细胞中的含Fe2+的蛋白质。其特性是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离。肌红蛋白存在于肌细胞中，为肌细胞储存氧气的蛋白质。（11）干扰素：由多种细胞产生的具有广泛的抗病毒、抗肿瘤和免疫调节作用的可溶性糖蛋白。
血浆蛋白质（pla***a protein）是指血液中的血球蛋白质以外的蛋白质。它们占血浆重量的7—8%，血浆是浓的蛋白质溶液。自从A．W．K．Tiselius通过电泳法分离出清蛋白（白蛋白）、α-球蛋白、β-球蛋白和γ-球蛋白群以来，虽然这种名称已多被使用，但在这些蛋白质中有具多种功能的各种蛋白质。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的13%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质8kg。
人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。 ◆分类 完全蛋白质：它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。
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