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蛋白质六大类-蛋白质六大类有哪些

本篇文章给大家分享蛋白质六大类，以及蛋白质六大类有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。来源谷类一般含蛋白质6%-10%，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是蛋白质的主要来源。

因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。 [编辑本段]蛋白质的构成 /B 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。

（图片来源网络，侵删）

蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。

鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质，脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。食物蛋白质按其不同来源可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。植物性蛋白质主要来源谷类、根茎类、干果、坚果。各种食物中蛋白质的含量有很大的差异。

1、蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

（图片来源网络，侵删）

2、蛋白质的食物包括：牛奶、羊奶、马奶、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、黄豆、绿豆、黑豆、豆腐、豆皮、豆浆、核桃、芝麻、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾、皮皮虾、螃蟹、青虾、河虾、草虾、牡丹虾、黑虎虾、核桃、花生、芝麻、瓜子、松子、杏仁等等。

3、蛋白质按来源可以分为动物蛋白和植物蛋白，两者所含的氨基酸是不同的。动物性蛋白质主要为提取自牛奶的乳清蛋白，其所含必需氨基酸种类齐全，比例合理，但是含有胆固醇。植物性蛋白质主要来源于大豆的大豆蛋白，最多的优点就是不含胆固醇。

酶类蛋白质：在生物体内催化化学反应的蛋白质。免疫性蛋白质：如抗体，具有保护和防御功能的蛋白质。收缩性蛋白质：如肌原纤维，存在于肌肉中，具有收缩功能。根据来源分类动物蛋白：来源于动物组织的蛋白质，如肉类、乳制品等。

蛋白质的分类，从来源上可以分为动物蛋白质、植物蛋白质；从营养学上可以分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。

按营养价值：可将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例合理，既能维持动物生存，又能促其生长发育，如牛奶、蛋、肝脏、酵母、黄豆及胚芽等食物中所含的蛋白质。

按照必须氨基酸种类、数量、比例，蛋白质分为：完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质三类。完全蛋白质。这类蛋白质的特点是含必需氨基酸的种类齐全，数量充足，比例合适。

类：完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。依据：食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量。营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。

关于蛋白质六大类，以及蛋白质六大类有哪些的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。