卤蛋白质-卤鸡蛋 蛋白质
今天给大家分享卤蛋白质，其中也会对卤鸡蛋 蛋白质的内容是什么进行解释。
简述信息一览：
卤鸡蛋的蛋白质
1、蛋白质：卤蛋是鸡蛋经过腌制而成的，鸡蛋本身就是一种高蛋白食品。每100克鸡蛋中含有约13克蛋白质，这些蛋白质是人体生长发育的基础，对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。
2、卤鸡蛋有蛋白质，多且丰富。卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。
3、应该是一样的，因为咸鸡蛋和卤鸡蛋在制作的过程中并没有发生令蛋白质水解或变性的化学反应，只是卤水渗透，使蛋变咸。
4、卤蛋营养最突出的特点是含有最优良的蛋白质。在自然界各类食物中，动物蛋白质优于植物蛋白质，而卤蛋的蛋白质的质量又排在动物蛋白质之首，其生理价值极高，而且好消化，利用率高达95%以上。故食用卤蛋有增强免疫的作用。
5、卤蛋热量：138大卡/100g 100g卤蛋所含热量需要散步60分钟消耗完。
6、一般能保存2-3天。卤蛋所含有的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达***%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。
卤鸡蛋比普通煮鸡蛋的蛋白质等各类营养成份少了很多吗?
1、卤鸡蛋和白水煮的蛋，营养价值差别还是比较大的。卤鸡蛋用的都是老汤，卤汁经过反复烧煮，不但卤汁中会产生过量的致癌物胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。
2、应该是一样的，因为咸鸡蛋和卤鸡蛋在制作的过程中并没有发生令蛋白质水解或变性的化学反应，只是卤水渗透，使蛋变咸。
3、煮鸡蛋比卤蛋的营养高。原因如下：煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。
4、卤鸡蛋只要卤制的时间不长，那么里面的营养物质其实还是存在的，但是营养价值可能没有水煮鸡蛋那么高。而一般吃卤鸡蛋的人，其实更在乎它的口感，卤制的时间越长，口感更佳，但是营养流失也会加剧。
5、鸡蛋的营养成分，蛋白里主要的成分是蛋白质，蛋黄里主要的成分是丰富的各种微量元素。鸡蛋煮熟以后其营养成分不会被破坏多少，卤鸡蛋的营养流失远比煎鸡蛋要少得多，所以，卤鸡蛋是有营养的，你吃是没有问题的。
6、卤蛋含盐量比较高，同时因为卤制时间长，相对于水煮鸡蛋来说，部分营养元素在卤制的过程中已经流失掉。
卤制会比炖更有营养吗?
在卤制过程中，牛肉可能会吸收大量的中药材，其中一些可能会对你的身体产生影响，特别是可能产生回奶效果的成分，这对于需要喂奶的妈妈来说并不友好。优质蛋白质来源牛肉本身是个优质蛋白质的来源，对你的身体恢复和宝宝的成长都有好处。
火力不同：卤开始下入食材时用大火，可防止粘锅并上色，中期通常用慢火浸煮，不会有特别多的火力变化。炖整个加热过程会一直用旺火、中火、小火炖制，使食材中的组织分解，溢出鲜味。
算是正规的卤制品店为了让卤肉制品增鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌。
卤猪蹄，胶原蛋白满满，适量食用确实可以提升母乳质量，让新妈妈身体更棒！但记住，卤制食品调味品较多，过量食用并不推荐。自己动手，丰衣足食想吃猪蹄？自己动手，丰衣足食！自炖猪蹄，营养更高，卫生更健康。
但建议选择更健康的烹饪方式，如炖汤或炒制。卤制的牛肉可能含有化学品或***性调料，不利于伤口恢复和身体恢复。清淡易消化产后饮食应以清淡、易消化为主。推荐妈妈们尝试一些滋补的粥类和汤类，如鲫鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等。
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