蛋白质变性还是蛋白质水解-蛋白质变性还是蛋白质吗
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简述信息一览：
高中生物,蛋白质的水解和变性有什么区别,详细点
1、水解：水解是空间结构发生改变，肽键断裂，无法使用双缩脲试剂鉴定。变性：变性主要发生空间结构的改变，肽键不会断裂，遇双缩脲试剂会变紫。
2、蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。而水解就是指化学反应的过程，断裂了肽键生成一个个的氨基酸分子。
3、蛋白质变性只是高级结构被破坏，一级结构不变；水解是一级结构改变，高级结构当然也破坏了。
4、首先强酸强碱，重金属盐，紫外线，高温 是蛋白质变性的原因是破坏其生物学活性，即蛋白质彻底丧失活性，没有功能了，类似生物死亡。
蛋白质变性与水解的差别
变性蛋白质主要有以下的表现：（1）物理性质的改变：溶解度下降，有的甚至凝聚、沉淀；失去结晶的能力；特性粘度增加；旋光值改变；紫外吸收光谱和荧光光谱发生改变等。
三）生物化学性质的改变 蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解。蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏。
一般的蛋白酶不对特定的空间构象识别，只识别相应的切割位点氨基酸，例如胰蛋白酶识别多肽链中赖氨酸和精氨酸残基中的羧基。正常蛋白质具有稳定的结构，核心蛋白被包裹在内部，不易被酶解。
生物化学性质 蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解。蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏。
1.蛋白质水解是变性吗?2.蛋白质的变性与失活有无区别?有哪些?
蛋白质变性只是高级结构被破坏，一级结构不变；水解是一级结构改变，高级结构当然也破坏了。
蛋白质变性是指结构破坏，失活是指失去活性，强调点不同，结构破坏会导致失活，但失活可能由多种因素引起。
溶解性：蛋白质分子的直径很大，达到了胶体微粒的大小，所以，蛋白质溶液具有胶体的性质。（2）水解：蛋白质在蛋白酶作用下，经水解反应，生成氨基酸。
失活就是失去生理活性。比如加强酸强碱，加热就可以。举个通俗的例子，鸡蛋里有蛋白质吧（其实生物体里都有）你把鸡蛋煮了，他就不能以后再变小鸡了。
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