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氨溶解蛋白质-氨的溶解度对照表

文章阐述了关于氨溶解蛋白质，以及氨的溶解度对照表的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

A 饱和硫酸铵溶液使蛋白质发生的是盐析而不是变性，A是错误的。B、C、D均正确，答案选A。

AC A属于盐析，析出的蛋白质的性质并未变化，加水仍可溶解故A错；蛋白质遇可溶性的重金属盐会变性，而钡餐中的BaSO 4 是不溶的，故不会引起中毒，即C错。

（图片来源网络，侵删）

发生“盐析”现象，沉淀出白色物质，但析出的蛋白质没有变性，加水后还会溶解。

不对，铵盐属于轻金属盐，所以加入饱和硫酸铵溶液虽有蛋白质析出但加水会溶解，其蛋白质析出现象称为盐析，若是铜，钡，银等重金属离子蛋白质则会变性虽然也会出现沉淀但是加水无法复原。

中性盐（硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等）的浓溶液使蛋白质沉淀析出的作用称为盐析，其原理是高浓度的盐能破坏水化层并中和电荷，从而使蛋白质聚集。使不同蛋白质析出的盐浓度不同，如球蛋白可在半饱和硫酸铵溶液中析出，而清蛋白则在饱和硫酸铵溶液中才能析出。

（图片来源网络，侵删）

这是盐析，可逆的。蛋白质遇到重金属盐（硫酸铜），变性，不可逆。

症状羊喂过尿素或氨化饲料后不久便发病。羊发病后表现不安、***、磨牙、口流白沫。瘤胃急性膨胀，蠕动消失，肠音亢进。呼吸困难，心跳加快。后期出汗，瞳孔散大，站立不稳，倒地，全身肌肉痉挛，皮肤蓝紫。如不及时治疗，极易导致死亡。（3）预防严格按照有关技术要求利用尿素、氨化饲料喂羊。

症状氨中毒时病牛精神异常，兴奋不安或精神沉郁，走路摇晃，肌肉震颤，食欲废绝，瘤胃臌胀，并且腹痛较厉害，***，有时有腹泻症状。流鼻液，呼吸困难，肺部听诊有湿啰音。口角流涎，检查口腔，口腔黏膜潮红肿胀，甚至糜烂。当吸入氨气时，则伴有结膜角膜炎和不同程度的呼吸道疾病症状。

喉头水肿或呼吸道灼伤严重呼吸困难者应气管切开，立即应用中枢***，充分给氧，慎用正压通气。（2）皮肤、眼灼伤立即用大量清水冲洗，至少15分钟以上，也可用2%硼酸溶液反复冲洗。洗后皮肤灼伤处可外涂皮质类固醇激素软膏，眼部损害可涂抗生素眼膏。（3）预防严格遵守操作规程，杜绝意外事故。

受害者如果神智清醒且能吞咽，应给予一到两杯水口服。准备多条毛巾和塑料袋，一旦病人发生呕吐，及时清理和隔离呕吐物。吸入：必须将人员移到空气新鲜处，保持呼吸道通畅。若呼吸心跳停止，应***用人工呼吸，心脏按压，直到呼吸心跳恢复，并就近急送医院抢救。

如果出现氨中毒：马上脱离现场，去通风透气的地方，有条件的可以给予含有5%-7%二氧化碳的氧气吸入，同时要保持呼吸道的通畅。脱去身上的衣服，更换干净的衣服，如果发现皮肤有水疱，可以用2%的醋酸来湿敷。如果是口服氨水中毒的，应该马上用生的鸡蛋清或者牛奶等润滑剂，不要随便催吐和洗胃。

蛋白质溶液是胶体没错。向该分散系中加入少量盐（如硫酸铵），会使蛋白质的溶解度降低，从而使蛋白质析出，这样的性质，叫做蛋白质的盐析。后半句是不对的。

蛋白质本身就存在两性离子，例如-NH3+和-COO-。它们之间会形成离子键，特别是在等电点附近时，离子键较强，蛋白质倾向形成沉淀。加入少量的盐后，加入的离子会与蛋白质本身的离子作用，破坏原来的离子键，并把原来的基团隔离开来，促进蛋白质的溶解。

盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。这种作用叫做盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质。

盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。这种作用叫做盐析。这样析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质。***用多次盐析，可以分离和提纯蛋白质。

蛋白质分类有四种方法，加硫酸钠属于盐析法。蛋白质里加入少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出.这种作用叫做盐析.此时的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响原来蛋白质的性质。

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